Découvrez une alternative végétale exquise avec notre terrine végane façon foie gras, un savoureux hommage aux saveurs gourmandes sans compromis. Cette création délicate combine la richesse des champignons de Paris et la texture crémeuse des pois chiches pour une expérience gustative inoubliable. Découvrez l’équilibre parfait entre les notes subtilement relevées du thym et de l’ail, sublimées par un mélange d’épices irrésistible. Savourez chaque tranche de cette terrine délicieusement parfumée, parfaite pour accompagner vos repas festifs ou simplement pour vous faire plaisir. Sans plus tarder, rassemblez les ingrédients et passez en cuisine. Bonne préparation et bon appétit !
Préparation : 20 minutes
Portions : pour 1 terrine
Ingrédients
Pincées de sel et de poivre au goût
1 oignon
1 cuillère à café de thym
300 g de pois chiches
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote
130 g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de mélange 4 épices
20 cl de vin blanc
2 cuillères à café d’agar-agar
3 cuillères à soupe de lait de soja
Pour le faux gras
1 pincée de curcuma
20 g de margarine
Préparation
Comment faire la terrine végane façon foie gras ?
Commencer la préparation en découpant les champignons et l’oignon en émincés. Peler la gousse d’ail et la découper, puis la presser en purée.
Chauffer une poêle avec de l’huile à feu doux et y faire revenir les champignons et l’oignon pendant environ 10 minutes.
Ensuite, ajouter l’ail et ajuster le sel et le poivre au goût. Aromatiser également avec les épices et les herbes.
Chauffer le vin blanc dans une casserole en y ajoutant l’agar-agar. Mettre les pois chiches dans un mixeur avec l’échalote ainsi que les champignons, et mixer.
Ajouter le lait de soja à la préparation au vin blanc. Mixer le tout pour obtenir une pâte à texture uniforme.
Transvaser le tout dans une terrine, puis fondre la margarine. Ajouter le curcuma et incorporer le mélange à la terrine pour obtenir un faux-gras.
Réfrigérer la terrine végane façon foie gras pendant au moins 3 heures. Déguster et bon appétit !
