Régalez-vous avec cette recette traditionnelle, la terrine de lapin fondante et parfumée. Combinant habilement la tendresse du lapin avec la richesse du porc légèrement gras, cette terrine offre une symphonie de saveurs délicates. Les ingrédients se marient pour créer une texture moelleuse et un parfum envoûtant. Chaque bouchée est une promesse de plaisir gustatif, évoquant des moments de convivialité autour d’une table bien dressée. Parfait pour une entrée raffinée lors d’un repas festif ou simplement pour se faire plaisir lors d’une soirée entre amis, cette terrine de lapin est une véritable ode à la cuisine artisanale.
Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures
Portions : pour 10 personnes
Ingrédients
400 g de lapin
1 kg de porc un peu gras
3 œufs
1 cuillère à soupe de poivre
25 g de sel
4 oignons
Barde de lard
4 gousses d’ail
12.5 cl de lait
Préparation
Comment faire la terrine de lapin fondante et parfumée ?
Commencer par désosser entièrement le lapin en gardant tous les abats. Ensuite, détailler le porc en lanière à l’aide d’un couteau aiguisé.
Par la suite, hacher pas trop finement et séparément le lapin et le porc puis les réserver dans des contenants différents.
Cela fait, casser les œufs dans un bol, les battre puis ajouter l’ail et les oignons préalablement hachés. Verser le lait dans le mélange puis saler et poivrer l’ensemble.
Incorporer les deux viandes dans le mélange puis les hacher plus finement que précédemment, mais pas trop.
Maintenant, recouvrir une terrine ovale avec la barde de lard puis y verser tout le mélange. Égaliser la surface puis envoyer le tout au four au bain-marie pendant 1 heure 45 minutes à 180°C ou th. 6.
À la fin de la cuisson, laisser la terrine de lapin fondante et parfumée refroidir puis la faire reposer pendant 2 jours avant de la consommer. La terrine de lapin est maintenant prête pour la dégustation. Bonne dégustation !
