Découvrez la recette de la célèbre tarte tropézienne, un dessert maison irrésistible. Cette douceur exquise, mariant une pâte moelleuse à la crème onctueuse, donne un vrai plaisir de dégustation pour les papilles. Parfaite pour régaler toute la famille, en occasion simple comme spéciale. Cette recette saura conquérir les cœurs avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Préparée avec soin, cette tarte est bien plus qu’un dessert, c’est un véritable moment de bonheur à partager. Pour en profiter, rassemblez les ingrédients et suivez la recette !
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes
300 g de farine
2 œufs
1 sachet de levure
10 cl de lait
1 jaune d’œuf
25 g de sucre
100 g de beurre
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre en grains
La crème :
30 cl de lait
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
15 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre
15 g de maïzena
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Commencer la préparation par la réalisation de la pâte en disposant la farine dans un saladier. Délayer la levure dans 5 cl de lait tiède et ajouter.
Mélanger puis incorporer le sucre, le sel préalablement dilué dans le reste du lait ainsi que les œufs.
Travailler la pâte puis incorporer le beurre. Modeler en grosse boule puis mettre à lever durant 1 heure 30 minutes en couvrant de serviette de cuisine propre.
Le temps écoulé, replier la pâte sur elle-même en trois fois et remettre dans le saladier puis réfrigérer durant 3 heures.
Le temps passé, abaisser la pâte et badigeonner avec du jaune d’œuf puis saupoudrer de sucre en grains. Mettre à lever durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C et enfourner la préparation pour cuire durant 25 minutes. Passer à la préparation de la crème.
Faire bouillir le lait avec la vanille grattée et battre les jaunes accompagnés de sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Ajouter le lait et laisser bouillir durant 1 minute tout en battant.
Retirer la préparation du feu et joindre le beurre et la fleur d’oranger. Mettre à refroidir puis incorporer le beurre restant. Fouetter pour mélanger.
Découper la pâte en épaisseurs et napper la base avec la crème puis recouvrir avec le chapeau. Mettre la tarte tropézienne au réfrigérateur et apprécier. Bonne dégustation !