Découvrez une expérience culinaire authentique avec notre recette de tarte provençale maison, offrant des saveurs méditerranéennes envoûtantes et des textures fondantes qui raviront vos papilles. Idéale pour un déjeuner ensoleillé en terrasse ou un dîner convivial entre amis, cette tarte offre un mariage parfait d’aubergines grillées, de tomates juteuses et de poivrons colorés, le tout sur une délicieuse pâte aux herbes maison. Sa préparation simple et rapide en seulement 50 minutes vous permettra de passer moins de temps en cuisine et plus de temps à savourer chaque bouchée. Ne manquez pas l’occasion de régaler vos proches avec cette recette délicieusement provençale et laissez-vous transporter vers les saveurs enivrantes du sud de la France. Essayez-la dès aujourd’hui et émerveillez-vous de la simplicité et de la délicatesse de cette tarte maison !
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 8 personnes
1 pâte aux herbes maison (ou prête à dérouler)
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 petits poivrons de couleur différente
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
1 cuillère à soupe d’origan et de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre du moulin au goût
Pour la garniture :
1 aubergine
3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
4 tomates grappes
100 g de mozzarella râpée
18 olives noires dénoyautées
10 cl d’huile d’olive
50 g de cheddar râpé
Pincées de sel et de poivre du moulin au goût
Avant de toucher aux ingrédients, commencer par préparer le four à 200°C. Abaisser la pâte à tarte dans une tourtière de 28 cm et réfrigérer durant la préparation des ingrédients.
Préparer la sauce en retirant le chapeau et la peau de la moitié du poivron et en retirant les pépins. Réserver la moitié.
Faire suer l’ail avec l’origan dans une poêle avec de l’huile pendant 10 minutes et ajuster le sel au goût. Une fois le temps écoulé, ajouter les ingrédients restants de la sauce et laisser cuire afin que la sauce épaississe, en mélangeant de temps en temps.
Mettre la préparation à refroidir et réajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si possible, préparer la sauce la veille.
Ensuite, découper l’aubergine en rondelles de taille moyenne puis les disposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Verser un filet d’huile et ajuster le sel et le poivre au goût.
Enfourner pour cuire pendant 20 à 25 minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson.
Recouvrir la pâte dans la tourtière avec la sauce et garnir de tranches d’aubergine et de tomates en alternant les couches. Saupoudrer de sel, de poivre du moulin et de basilic.
Découper les poivrons restants en rondelles et les disposer sur la surface de la tarte. Parsemer également de fromages préalablement râpés.
Enfourner le tout pour une cuisson de 25 minutes et servir la tarte provençale maison tiède. Bonne dégustation !