Craquez pour cette merveilleuse tarte à la crème de ricotta afin de terminer en toute légèreté votre repas copieux.
C’est un exquis dessert velouté et très appétissant qui fera saliver les plus gourmands au premier coup d’œil. Tentez-y !
Pour une version encore plus délicieuse, profitez la saison des fruits rouges et ajouter quelques fraises dans la liste si vous voulez un gâteau fruité.
Pourtant, la crème de ricotta va la rendre encore plus délicieux et renforcera la saveur exquise de la tarte.
Rien à dire, cette agréable tarte à la crème de ricotta est un chef d’œuvre à déguster d’urgence.
Alors, retroussez vos manches
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes
350 g de farine
1 pincée de sel
160 g de beurre
1 cuillère à café d’arôme d’orange
130 sucre
1 œuf
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de citron
Pour la crème de ricotta
300 g de sucre
3 œufs
2 jaunes d’œufs
350 g de ricotta
Une demi-cuillère à café de cannelle moulue
70 g de fruits confits
3 cuillères à soupe d’arôme d’orange
Pour le blé
200 ml de lait
20 g de beurre
1 citron
1 orange
300 g de blé cuit
A l’aide d’un batteur électrique, travailler le beurre avec le sucre, le zeste de citron et l’arôme fleur d’oranger.
Ajouter toujours l’œuf avec le fouet en marche et ajouter par la suite 1 jaune à la fois.
Ajouter une pincée de sel et tamiser la farine avec la levure chimique en mélangeant avec une spatule en bois.
Verser le mélange sur une planche à pâtisserie avec encore 5 ou 6 cuillères à soupe de farine.
Former une boule lisse et compacte puis envelopper d’un film alimentaire.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Bien égoutter la ricotta, ajouter le sucre et amalgamer parfaitement le tout.
Envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur.
Obtenir le zeste de citron et l’orange sans la partie blanche en lanières épaisses.
Disposer dans une casserole assez grande le blé cuit, le lait, les peaux et faire cuire à feu doux pendant au moins 15 minutes.
Retirer les peaux et mélanger 100 grammes de blé en ajoutant les 2 crèmes et laisser refroidir complètement.
Tamiser très bien la ricotta conservée au réfrigérateur avec le sucre et ajouter la cannelle et les œufs.
Incorporer les jaunes d’œufs et ajouter l’arôme de fleur d’oranger.
Hacher les fruits confits et additionner la crème à la crème de ricotta et aux fruits confits.
Etaler sur le plan de travail saupoudré d’un peu de farine.
Beurrer et fariner un moule 26 centimètres de diamètre et placer à l’intérieur de la pâte brisée.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et y verser la garniture dans la pâte sablée.
Réaliser des bandelettes à partir des restes de la pâte brisée et recouvrir à la surface de la pâte.
Faire cuire au four en mode statique à une température de 160°C dans la partie moyenne-basse pendant 30 minutes.
Laisser refroidir à la fin de la cuisson pour démouler la tarte et servir en tranches avec une tasse de lait.
Voilà, la savoureuse tarte à la crème de ricotta est maintenant prête, régalez-vous !