Testez cette expérience culinaire réconfortante avec notre ragoût de bœuf aux carottes, une recette qui marie savamment des morceaux tendres de bœuf avec des légumes parfumés, le tout infusé dans une sauce riche et aromatique. Les saveurs profondes du vin rouge, des herbes de Provence et de la cannelle se mélangent pour créer un plat délicieusement moelleux et parfumé, parfait pour combler les papilles les plus exigeantes. Préparez-vous à apprécier la facilité de cette recette malgré sa longue cuisson, offrant une préparation simple et des résultats sensationnels. Idéal pour une soirée d’hiver entre amis, ce ragoût réchauffera les cœurs et créera des souvenirs inoubliables autour de la table. Alors, laissez-vous séduire par cette préparation, qui promet de ravir les palais et de satisfaire les appétits les plus voraces. Bon appétit !
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 8 heures 15 minutes
Portions : pour 6 personnes
1,2 kg de bœuf bourguignon détaillé en gros cubes
5 carottes
500 g de champignons de paris émincés
400 g de tomates
1 poivron rouge coupé
2 oignons
1 branche de céleri
1 boîte de concentré de tomate
4 échalotes
1,5 l de vin rouge côtes-de-provence
1 cuillère à soupe Herbes de Provence
1 bâton de cannelle
5 cuillères à soupe Huile d’olive
1 bouquet garni
4 brins de basilic
20 g de farine
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
Pincées de sel et de poivre au goût
Avant de passer à la préparation, il faut savoir que la viande se marine 24 heures avant la cuisson et la cuisson prend 8 heures. Pour cela, commencer la préparation par assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre au goût puis les disposer dans un plat et y couler le vin.
Ajouter également le bouquet garni, les herbes, l’oignon piqué ainsi que la cannelle. Laisser mariner le tout pendant 24 heures au frais.
Le jour de la dégustation, éplucher et détailler les oignons en fines tranches et faire de même avec les échalotes, les carottes, les poivrons ainsi que le céleri.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte allant au four et y faire revenir les légumes pour les faire suer puis les retirer de la cocotte et les mettre de côté.
Essorer la viande et l’enfariner puis les faire revenir dans la cocotte avec l’huile restante pour avoir une belle couleur dorée.
Cela fait, reverser les légumes accompagnés des tomates préalablement détaillées en dés ainsi que le concentré de tomate.
Joindre la marinade et ajouter un peu d’eau jusqu’à hauteur. Préchauffer le four à 90°C et fermer la cocotte puis mettre au four pour une cuisson de 8 heures minimum.
Pendant ce temps, mélanger régulièrement la préparation et ajouter de l’eau à mi-cuisson. Pour le jour de la dégustation, rincer convenablement les champignons.
Les faire sauter dans un filet d’huile avec le reste de l’échalote. Cela fait, les joindre à la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Servir le délicieux ragoût de bœuf aux carottes chaud en le parsemant de basilic haché. Accompagner le plat avec une bonne purée de pommes de terre. Bon appétit !