Essayez ce délicieux strudel gourmand aux pommes et noix caramélisées, un véritable plaisir gustatif au cœur de la tradition viennoise. Ce délice à la cannelle marie la douceur des pommes, le croquant des noix et la richesse des raisins réhydratés au rhum, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée maison. Parfait pour un dessert en famille ou une pause gourmande, ce strudel séduit par ses arômes chaleureux et sa texture croustillante. Alors, rassemblez les ingrédients et passez en cuisine. Bonne préparation !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

250 g de farine
1 cuillère à café de jus de citron
1 œuf
30 g de beurre
Sel
La garniture :
1,2 kg de pommes (reinettes ou Pink Lady)
75 g de raisins de Corinthe
75 g de noix hachées
80 g de beurre
80 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
75 g de chapelure
2 cuillères à sucre de sucre glace
5 cl de rhum

Préparation

Comment faire le strudel gourmand aux pommes et noix caramélisées ?

Commencer la préparation par réaliser la pâte en mettant la farine dans un saladier avec l’œuf, le jus de citron, le beurre préalablement fondu, une pincée de sel ainsi que 15 cl d’eau.

Travailler la préparation afin d’obtenir une texture uniforme puis modeler en boule. Enfariner la surface et laisser reposer pendant 30 minutes en couvrant d’un linge.

En attendant, préparer la garniture en mettant les raisins dans le rhum afin de les réhydrater. Découper les pommes en cubes et les mélanger avec le sucre roux, le rhum, les raisins, les noix et la cannelle.

Faire fondre 35 g de beurre et y verser la chapelure afin de la dorer, puis faire fondre le beurre restant. Préparer le four à 210°C et abaisser la pâte sur un linge de cuisine enfariné.

Étendre la pâte manuellement afin d’obtenir un rectangle d’une épaisseur assez fine. Badigeonner la surface avec le beurre préalablement fondu.

Saupoudrer la surface avec la chapelure dorée en réservant 2 centimètres des bords de la pâte. Recouvrir la pâte avec la garniture.

Enrouler la préparation sur elle-même et la disposer sur un plat allant au four. Badigeonner avec du beurre fondu. Enfourner la préparation pour cuire pendant 50 minutes.

À mi-cuisson, badigeonner à nouveau la surface avec le beurre restant. Une fois cuit, sortir le strudel gourmand aux pommes et noix caramélisées et parsemer de sucre glace. Bonne dégustation !