Réalisez la recette de ce délicieux risotto aux légumes pour satisfaire non seulement les yeux mais également les papilles de toute la tablée.
Laissez-vous séduire par la bonté exceptionnelle qu’offre l’alliage impeccable du riz avec les légumes.
Une belle recette composée de jolie couleur et richement garnie parfait pour un repas d’été en famille.
Ce menu peut être savouré en guise d’entrée froide ou d’un plat principal selon la circonstance.
Changer de la version originale d’un simple risotto aux courgettes avec cette préparation hyper savoureuse.
Ce plat est irrésistiblement parfumé et procure toute la fraîcheur avec l’ajout du basilic et le céleri.
Tentez sans hésitation cette recette de risotto aux légumes, les petits et les grands adoreront à coup sûr !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 4 personnes
1 aubergine
320 g de riz (carnaroli ou vialone nano)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 courgettes
Q.s. basilic
1/2 oignon rouge
4 cuillères à soupe de purée de tomates
Q.s. de bouillon de légumes
1 branche de céleri
Q.s. d’huile d’olive extra vierge
Pincées de sel au goût
Tout d’abord, prendre l’aubergine et le nettoyer sous l’eau courante.
Puis, retirer les extrémités avant de les tailler en cubes.
Ensuite, prendre une poêle antiadhésive et y faire chauffer un filet d’huile.
Y incorporer les morceaux d’aubergines et les saupoudrer de sel.
Mijoter les aubergines à feu moyen pendant quelques minutes en les retournant de temps en temps.
Une fois les morceaux d’aubergines devenues tendres, éteindre le feu et garder de côté.
Par la suite, prendre les courgettes préalablement nettoyées et les découper en cubes ou en tranches.
Après, nettoyer les poivrons en retirant les graines et les filaments internes avant de les tailler en lanières.
Par la suite, enlever les fils du céleri et émincer l’oignon.
Maintenant, prendre une poêle antiadhésive et y verser les courgettes, les poivrons, l’oignon et le céleri.
Le tout arroser d’un filet d’huile et une pincée de sel avant de les cuire pendant environ 7 minutes.
Une fois cuits, retirer du feu et y joindre les aubergines. Remuer le tout délicatement.
Puis, prendre une casserole assez grande et y verser un filet d’huile d’olive.
Mettre sur la cuisinière pour faire chauffer l’huile et incorporer le riz.
Le griller pour quelques minutes avant d’ajouter environ la moitié des légumes.
Et, arroser le tout d’une petite quantité de bouillon bouillant et la purée de tomates.
Mijoter le risotto de manière classique et remuer de temps en temps, en versant également petit à petit le reste de bouillon.
A mi-cuisson, insérer les légumes restants et ajouter du sel si nécessaire.
Au bout d’environ 25 minutes, une fois que le riz est prêt, retirer du feu.
Pour terminer, parfumer la préparation de 2 ou 3 feuilles de basilic.
Servir sur votre tablée le risotto aux légumes, bon appétit !