Découvrez notre recette exquise de quenelles de semoule à la dauphinoise, un véritable délice fondant accompagné d’une savoureuse sauce tomate maison. Préparées avec soin et attention, ces quenelles sont un pur plaisir gustatif qui ravira vos papilles. Faciles à réaliser et riches en saveurs, ces quenelles sont parfaites pour un dîner romantique à deux ou pour une soirée gourmande entre amis. Avec leur texture moelleuse et leur goût délicat, elles sont l’assurance d’un repas réussi et savoureux. Pour en profiter, faites défiler la recette !
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 2 personnes
120 g de semoule fine
30 g de gruyère râpé
50 g de beurre
2 œufs
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade moulue
Q.S. de farine
Pincées de sel et de poivre au goût
Pour la sauce tomate
1 boîte de tomates pelées
1 carotte
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
100 g d’olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût
Commencer la préparation par éplucher les carottes et les détailler en petits dés. Détailler finement l’oignon après l’avoir épluché.
Hacher les olives puis chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon pendant quelques temps.
Joindre la carotte, le concentré de tomates ainsi que la boîte de tomates pelées. Ajouter les olives, les herbes de Provence ainsi que le sucre.
Mijoter pendant 20 minutes à feu doux et en même temps, joindre le lait dans la casserole avec le beurre.
Chauffer puis y ajouter la semoule. Mélanger le tout afin d’avoir une pâte qui ne colle pas aux bords de la casserole.
Retirer du feu et joindre le gruyère râpé, la muscade ainsi que les œufs. Ajuster le sel et le poivre au goût et mélanger. Mettre de côté.
Saupoudrer une table de travail de farine puis enrouler la pâte en boudin. Détailler les quenelles avec la taille que l’on veut. Mettre de côté.
Préparer le four à 180°C et en même temps, bouillir l’eau salée dans une grande casserole et y ajouter progressivement les quenelles.
Les retirer à l’aide d’une écumoire quand elles montent à la surface de l’eau. Mettre 3/4 de la sauce de tomate dans un plat de cuisson. Recouvrir des quenelles et napper avec la sauce restante.
Cuire au four durant 10 minutes afin de griller légèrement la surface. Servir les quenelles de semoule à la dauphinoise et déguster. Bon appétit !
Comme conseil, afin d’avoir des quenelles de la même forme, utiliser une poche à douille. Pour une saveur plus intense, il est possible de conserver les olives entières.