Découvrez une délicieuse recette de paupiettes de poulet aux champignons, une harmonie parfaite de saveurs forestières et de textures croustillantes. Imaginez des escalopes de poulet tendres et juteuses, garnies d’un mélange savoureux de champignons de Paris et de cèpes, le tout enrobé dans une poitrine fumée croustillante. Cette recette offre non seulement une explosion de saveurs, mais aussi une combinaison de textures qui éveillera vos papilles. Parfaites pour un dîner familial ou une soirée entre amis, ces paupiettes de poulet sont faciles à préparer et seront appréciées à tout moment de l’année. Profitez de ce plat réconfortant avec un accompagnement de riz ou de purée de légumes pour une expérience gustative inoubliable.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

Pincées de sel et de poivre au goût
3 cuillères à soupe de persil ciselé
3 cuillères à soupe d’huile
12 tranches de poitrine fumée
6 escalopes de poulet ou de dinde
30 g de cèpes ou de morilles déshydratés
350 g de champignons de Paris
1 cuillère à café de graines de fenouil
9 gousses d’ail
60 g de Parmesan en bloc

Préparation

Comment faire les paupiettes de poulet aux champignons ?

Commencer la préparation par mettre les cèpes ou les morilles dans 1 bol d’eau ou de lait tiède pour les réhydrater pendant 30 minutes.

Rincer les champignons de Paris sous l’eau courante et les hacher avec les cèpes préalablement égouttés.

Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile et y faire revenir les champignons et les cèpes pendant 10 minutes.

Le temps écoulé, retirer du feu et ajuster le sel et le poivre au goût. Joindre également 3 gousses d’ail hachées ainsi que du persil ciselé.

Préparer le four à 200°C et en attendant, mettre les blancs de poulet sur un plan de travail. Déposer les champignons sur chaque poulet.

Enrouler le poulet et envelopper avec de la poitrine fumée. Mettre l’huile restante sur un plat de cuisson et ficeler chaque préparation puis les disposer dans le plat.

Saupoudrer avec des graines de fenouil et disposer les gousses d’ail restantes autour. Enfourner la préparation pour cuire durant 35 minutes.

Quand la préparation est encore très chaude, orner le haut de chaque préparation avec des copeaux de parmesan.

Servir les paupiettes de poulet aux champignons avec du riz ou encore de la purée de légumes. Bonne dégustation !