Découvrez étapes par étapes comment avoir des panzerottis à l’eau pétillante, une recette typique de la tradition culinaire des Pouilles.
Ce sont généralement des chaussons fait à base de pâte à pizza farcis selon la spécialité Pouilles comme la purée de tomate et fromages.
Pour sa particularité, j’ai opté pour l’utilisation de l’eau pétillante pour façonner la pâte : un vrai régal.
Vous allez être surpris du résultat que va donner la fusion de ces ingrédients, simples et à bon prix.
Impressionner vos proches en peaufinant cette recette de panzerottis à l’eau pétillante à toutes occasions.
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
100 g de lait entier
100 g d’eau pétillante
10 g de sucre
1/2 cube de levure de bière fraîche
30 g d’huile d’olive extra vierge
400 g de farine
Q.s. d’huile d’arachide
Pincées de sel au goût
Pour la farce :
Quantité suffisante :
Sauce tomate
Mozzarella
Huile d’olive extra vierge
Origan
Jambon cuit en tranches
Pincées de sel au goût
Préparation
Comment faire les panzerottis à l’eau pétillante ?
Pour la pâte :
Commencer cette préparation, verser l’eau pétillante dans un grand bol avec lait.
Remuer rapidement et y incorporer la levure émietté avec les mains.
Mélanger les ingrédients en utilisant une cuillère à café jusqu’à ce que la levure soit dissoute complètement.
A ce moment, y joindre le sucre, l’huile et la farine.
Commencer à pétrir l’ensemble avec les mains et assaisonner de sel et forler une boule de pâte lisse et homogène.
A ce stade, recouvrir le grand bol d’un linge propre et laisser lever dans un four éteint pour au moins 1 heure.
Pour la garniture :
Tout d’abord, prendre la mozzarella et la tailler en tranches fine et les laisser égoutter dans une passoire pour une durée de 20 minutes.
De cette façon, le fromage va perdre les liquides en accès qui pourraient percer les panzerotti durant la cuisson.
En attendant, placer dans un bol la purée de tomates, l’origan, le sel et un filet d’huile.
Remuer correctement l’ensemble avec une fourchette.
Après, y joindre également la mozzarella émincée et égouttée. Remuer à nouveau.
Pour le montage des panzerottis à l’eau pétillante :
Une fois le temps de levée de la pâte écoulée, la transférer sur une planche à pâtisserie et la découper en boules du poids désiré.
Puis, les déposer sur le plan de travail légèrement fariné et les laisser reposer environ une demi-heure.
Au bout de 30 minutes, prendre un rouleau à pâtisserie et étaler légèrement les pâtes afin d’obtenir des disques pas trop fins.
Ceci fait, placer au centre de chaque pâte la garniture de mozzarella et tomate, y ajouter également un peu de jambon haché.
Par la suite, les badigeonner légèrement d’eau et sceller le pourtour en appuyant avec les doigts et fabriquer une corniche.
Maintenant, prendre une grande poêle et y verser beaucoup d’huile.
Mettre sur la cuisinière et chauffer à bonne température c’est-à-dire environ 170°C.
Frire les panzerottis un par un jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
A ce moment, les égoutter et les disposer sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Servir chauds les panzerottis à l’eau pétillante sur votre tablée.
