Testez ce plat méditerranéen avec notre délicieux pain d’aubergines au coulis de tomate, une recette qui séduira les papilles les plus exigeantes. Préparé avec des ingrédients frais et savoureux, ce plat incarne l’harmonie parfaite entre la douceur des aubergines fondantes et l’intensité du coulis de tomate maison. Savourez la subtilité des herbes aromatiques, telles que le thym et le laurier, qui parfument délicatement chaque bouchée.
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 4 personnes
1 kg de tomates bien mûres
Pincées de sel et de poivre au goût
2 brins de thym
1 feuille de laurier
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl de crème fraîche
2 gousses d’ail
4 aubergines
4 œufs
2 échalotes
Pour le coulis de tomates :
Pincées de sel et de poivre au goût
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Commencer la préparation par éplucher les aubergines et les détailler en tranches. Les dégorger en les parsemant de gros sel et en les laissant reposer pendant 30 minutes, puis les rincer et les éponger.
Ensuite, les cuire dans l’huile d’olive avec les échalotes et l’ail préalablement haché finement, 1/2 feuille de laurier et du thym. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Une fois que les aubergines sont fondantes, retirer le thym et le laurier. Mettre le reste dans un mixeur et travailler en purée fine. Ajouter la crème fraîche et les œufs battus en omelette.
Préchauffer le four à 170°C et pendant ce temps, chemiser un moule à cake d’huile et y verser la préparation. Enfourner pour cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en pelant les tomates et en retirant les pépins. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec le thym et 1/2 feuille de laurier. Cuire pendant 25 minutes pour faire fondre les tomates. Mixer le tout et filtrer le coulis.
Une fois que le pain d’aubergines est tiède, le démouler et le servir avec le coulis de tomate. Bon appétit !