Découvrez une recette raffinée de noix de Saint-Jacques au coulis d’agrumes, un mariage subtil entre acidité et douceur fruitée. Imaginez des noix de Saint-Jacques dorées à la perfection, accompagnées d’un coulis délicatement parfumé aux agrumes, le tout sur un lit de fondue de poireaux aux lardons. Ce plat offre une explosion de saveurs équilibrées qui ravira vos papilles. Parfait pour une soirée gastronomique entre amis ou un dîner romantique à deux, cette recette est à la fois simple à préparer et exquise à déguster. Profitez de ce festin sensoriel en toute saison, et savourez chaque bouchée de ces noix de Saint-Jacques au coulis d’agrumes, pour une expérience culinaire inoubliable.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients
Pincées de sel et de poivre au goût
100 g de lardons
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de fond de veau
3 poireaux
200 ml de jus d’orange
18 noix de Saint-Jacques
1 cuillère à café de jus de citron vert
100 ml de pamplemousse
10 cl d’eau
2 échalotes
Préparation
Comment faire les noix de Saint-Jacques au coulis d’agrumes ?
Commencer la préparation par peler les échalotes et les émincer. Les faire revenir dans une poêle d’huile avec les lardons.
Couper les poireaux en rondelles et les joindre à la poêle avec l’eau. Mijoter le tout durant 10 minutes puis ajuster le sel et le poivre au goût.
Joindre les jus de fruits et le fond de veau. Faire revenir les noix de Saint-Jacques durant 2 minutes sur chaque côté dans une poêle avec 1 cuillère d’huile.
Après cela, déglacer la poêle avec la préparation de jus à feu modéré jusqu’à épaississement. Saupoudrer avec du poivre au goût.
Servir la fondue de poireaux avec lardons dans des assiettes individuelles ou des cassolettes puis y joindre les noix de Saint-Jacques. Verser le coulis au-dessus et déguster les noix de Saint-Jacques au coulis d’agrumes. Bonne dégustation !
