Succombez à la bonté exceptionnelle de ces adorables muffins aux pommes de terre et confiture à l’heure de la pause.
C’est une recette simplissime qui met en valeur de manière gourmande les pommes de terre et la confiture qui saura saliver les papilles de tout le monde.
De plus, les ingrédients sont peu nombreux et faciles à rassembler mais vous pouvez varier la garniture à votre guise tout en profitant la saison des fruits.
A déguster avec une bonne tasse de lait ou de café noir pour mieux savourer le goût. Vous allez fondre de plaisir dès la première dégustation !
Foncez en cuisine et adoucissez les papilles des grands gourmands avec ces magnifiques muffins aux pommes de terre et confiture.
A vos fourneaux !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 12 muffins
150 g de cassonade
3 œufs
600 g de pommes de terre
100 g de chapelure
120 g de beurre
1 sachet de levure chimique
300 g de confiture de pêches
1 citron dont uniquement le zeste râpé
Tout d’abord, laver et faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
Egoutter et retirer la peau extérieure et les réduire en purée avant de la transférer dans un grand bol.
Ajouter la chapelure, le sucre, le zeste de citron râpé, le beurre et la levure à la purée de pommes de terre.
Commencer à pétrir et séparer les jaunes des blancs et les additionner au mélange.
Travailler jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Dans un autre bol, fouetter ensuite les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporer à la pâte avec des mouvements de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Graisser et fariner des moules à muffins et les remplir à la moitié. Ajouter la confiture de pêches et recouvrir avec le reste de pâte.
Bien niveler la surface et saupoudrer de cassonade avec quelques flocons de beurre.
Faire cuire à une température de 180°C à mode ventilé pendant environ 20 minutes.
Servir avec une bonne tasse de lait bien chaude ou un verre de jus de fruits selon votre choix.
Les merveilleux muffins aux pommes de terre et confiture sont maintenant prêts, régalez-vous !