Découvrez le délice réconfortant du jambonneau aux lentilles, un plat copieux et savoureux qui ravira vos papilles dès la première bouchée. Les saveurs uniques des jambonneaux demi-sel, associées à la texture tendre des lentilles vertes du Puy, créent une symphonie gustative inoubliable. Avec une préparation simple en seulement 30 minutes et une cuisson lente de 2 heures, ce plat offre un équilibre parfait entre saveur et praticité. Idéal pour les repas en famille ou les dîners entre amis, ce jambonneau aux lentilles est parfait pour réchauffer les soirées fraîches d’hiver ou pour toute occasion spéciale. N’hésitez pas à ajouter cette recette à votre collection de plats réconfortants pour des repas mémorables à partager avec vos proches.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients
2 jambonneaux demi-sel de 500 g chacun
1 belle carotte
1 gros oignon jaune
300 g de lentilles vertes du Puy
1 bouquet garni (1 branche de thym, 1 feuille de laurier, quelques queues de persil)
1 gousse Ail
1,5l de bouillon de poulet (ou de boeuf (les tablettes du commerce font l’affaire))
1 cuillère à soupe persil plat ciselé
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de saindoux
Pincées de sel et de poivre au goût
Préparation
Comment faire le jambonneau aux lentilles ?
Commencer la préparation par mettre les jambonneaux dans de l’eau pendant 4 heures afin de les dessaler.
En attendant, préparer le bouillon en épluchant l’oignon, la carotte et en les détaillons en rondelles d’environ 1 cm.
Mettre la moitié du beurre et le saindoux dans une cocotte et y faire revenir les ingrédients précédents.
Attendre qu’ils fondent pendant 10 minutes à feu doux et à couvert. Joindre l’ail préalablement pelé et écrasé.
Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois et joindre le bouillon puis y verser les jambonneaux dessalés (essorer si nécessaire). Laisser bouillir toujours à feu doux.
Joindre le bouquet garni et ajuster le sel et le poivre au goût. Mijoter le tout à feu doux pendant 1 heure 40 minutes ou 2 heures si nécessaire à couvert.
Vers 15 minutes de la fin de la cuisson, joindre les lentilles et mijoter le tout pendant 25 minutes supplémentaire.
Le temps écoulé, prendre le bouquet garni puis disposer les jambonneaux sur un plat de service. Les découpé en deux et réserver au chaud.
Joindre le reste du beurre aux lentilles et saupoudrer de persil grossièrement haché. Mettre le tout au-dessus des jambonneaux et servir. Déguster le jambonneau aux lentilles bien chaud, bon appétit !
