Appréciez la légèreté et la fraîcheur avec ce gâteau roulé au lemon curd, un vrai délice. Cette recette, simple et rapide à réaliser, offre une génoise moelleuse garnie d’une chantilly délicate au lemon curd, parfaite pour conclure un repas sur une note légère. Idéal pour partager en famille ou entre amis, ce gâteau roulé saura séduire par son équilibre entre douceur et acidité. Préparé en seulement 20 minutes et réfrigéré pour une dégustation optimale, il est le dessert parfait pour toutes les occasions.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients
4 œufs
125 g farine
125 g sucre
35 g beurre
1 pincée sel
25 cl crème fleurette très froide
100 g lemon curd
Préparation
Comment faire le gâteau roulé au lemon curd ?
Commencer la préparation par séparer les blancs et les jaunes des 4 œufs. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Au micro-ondes, fondre le beurre puis travailler les jaunes d’œufs avec le sucre dans un robot avec un fouet. Faire en sorte de les blanchir et d’avoir une texture mousseuse.
Incorporer progressivement le beurre fondu tout en travaillant le mélange. Joindre les blancs en neige en utilisant une maryse de manière à soulever le mélange allant du bas vers le haut.
Transvaser la préparation dans un plat de cuisson chemisé de papier cuisson. Préchauffer le four à 200°C et enfourner la préparation pour cuire durant 7 minutes.
Après la cuisson, mettre la génoise sur un torchon de cuisine propre et humide. En même temps, battre la crème fleurette très froide dans un saladier avec un batteur électrique afin d’avoir une chantilly.
Dans un autre saladier, travailler le 1/4 de la chantilly avec le lemon curd. Une fois une texture uniforme obtenue, joindre toute la chantilly avec des mouvements allant de bas vers le haut et avec une maryse.
Napper le haut de la génoise avec la chantilly au lemon curd et enrouler le tout en utilisant le torchon humide.
Réfrigérer le gâteau roulé au lemon curd jusqu’à la dégustation. Bon appétit !
