Découvrez une nouvelle façon de sublimer le filet mignon de porc avec notre recette exquise de « Filet mignon en croûte et champignons ». Dans cette aventure culinaire, nous vous invitons à explorer les saveurs délicates et harmonieuses de cette création gastronomique. Associant la tendresse du filet mignon à la richesse aromatique des champignons, ce plat promet une expérience gustative captivante et mémorable. Préparé avec précision et amour, ce filet mignon en croûte émerveillera vos papilles et ravira les palais les plus exigeants.
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 10 minutes
Portions : pour 4 personnes
800 g de filet mignon de porc
1 citron
800 g de mélange de champignons des bois (ou de champignons de Paris)
2 gousses d’ail
2 échalotes
8 feuilles de sauge
5 brins de persil
3 cuillères à soupe d’huile
50 g de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût
1 jaune d’œuf
Commencer par chauffer 25 g de beurre et un filet d’huile dans une sauteuse. Faire revenir le filet mignon pour le dorer sur chaque côté. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Réserver.
Rincer les champignons sous l’eau courante et les hacher finement. Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, puis les hacher.
Mettre les champignons, les échalotes et l’ail dans un saladier. Ajouter le jus de citron, les herbes hachées, puis mélanger.
Faire revenir ce mélange dans une sauteuse avec le beurre restant et cuire pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préchauffer le four à 210°C. Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Disposer le filet mignon au centre et le garnir avec le hachis de champignons tiède.
Replier les bords de la pâte vers le centre pour former une croûte autour du filet mignon. Badigeonner la surface de la pâte avec le jaune d’œuf.
Faire deux entailles sur la surface de la croûte et enfourner la préparation pour cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Servir le filet mignon en croûte et champignons avec une salade de jeunes pousses. Bon appétit !