Découvrez dans cet article pourquoi laver la viande avant de la cuisiner peut être plus nocif qu’utile.
Si vous êtes du genre à nettoyer votre steak ou votre filet de bœuf avant de le faire cuire pour éviter les bactéries, détrompez-vous !
Cette pratique courante pourrait en réalité être nocive pour votre santé.
Lisez la suite pour en savoir plus.
La viande est un foyer de bactéries potentielles telles que Campylobacter, Escherichia coli, Salmonella et Listeria.
Ces bactéries peuvent causer de graves troubles gastro-intestinaux tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée et de la fièvre.
Pour éviter de contracter ces maladies, de nombreuses personnes ont l’habitude de laver leur viande avant de la cuisiner.
Cependant, cette pratique est en réalité nuisible et inefficace.
Lorsque vous lavez votre viande, les bactéries peuvent facilement se propager.
Par exemple sur les murs, les torchons, les éponges et d’autres aliments, augmentant ainsi le risque d’infection.
De plus, l’eau peut modifier le goût de la viande et affecter sa texture pendant la cuisson.
La meilleure façon de tuer les bactéries est de cuire la viande à une température élevée c’est-à-dire plus de 70°C.
Il est également important de ne pas laver la viande afin de ne pas altérer son goût et d’utiliser une serviette de cuisine pour tamponner la surface de la viande et retirer l’excès de liquide.
Il est important de noter que le porc, le poulet et d’autres types de viande ne doivent pas être lavés à l’eau.
Parce que cela peut contribuer à la propagation des bactéries.
En utilisant une température élevée pour cuire votre viande, vous pouvez être sûr qu’elle sera parfaitement désinfectée.
Pour éviter la contamination par les bactéries présentes sur la viande, il est important de respecter certaines règles d’hygiène.
Si vous ne prévoyez pas de cuisiner la viande immédiatement, il est préférable de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur plutôt que de la laver.
Le rinçage de la viande peut en effet propager les bactéries sur les surfaces environnantes, augmentant ainsi les risques de contamination croisée.
Lorsque vous manipulez de la viande crue, utilisez une planche à découper dédiée uniquement à cet usage afin d’éviter toute contamination croisée.
Après la préparation de la viande, nettoyez soigneusement tous les ustensiles utilisés et lavez-vous les mains régulièrement.
Si vous souhaitez nettoyer la viande avant la cuisson, il est préférable d’utiliser une serviette en papier sèche ou humidifiée plutôt que de la laver à l’eau.
Après usage, jetez immédiatement la serviette à la poubelle et lavez-vous les mains.
Gardez à l’esprit que l’eau est un terrain fertile pour les bactéries et que le rinçage de la viande ne fait qu’accélérer le processus de détérioration.
Respecter ces consignes d’hygiène est essentiel pour préserver votre santé et celle de vos proches.