Épaule d’agneau confite : savoureux plat méditerranéen avec pommes de terre en chemise

Plongez dans une expérience culinaire méditerranéenne exquise avec notre recette d’épaule d’agneau confite, accompagnée de pommes de terre en chemise. Avec seulement 20 minutes de préparation et 3 heures 20 minutes de cuisson, cette recette propose un véritable voyage gustatif pour 6 convives. L’épaule d’agneau est sublimée par un mélange d’épices aromatiques, puis cuite lentement au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre et juteuse. Les gousses d’ail ajoutent une saveur délicate à la viande, tandis que les pommes de terre et les oignons rouges, imprégnés des jus de cuisson, complètent parfaitement ce plat copieux. Servi garni de branches de romarin frais, ce festin méditerranéen est idéal pour émerveiller vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis. Découvrez le plaisir de déguster cette épaule d’agneau confite et laissez-vous transporter par les délices de la cuisine méditerranéenne.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures 20 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients

1 épaule d’agneau
10 gousses d’ail
1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
2 brins de romarin
2 oignons rouges
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire l’épaule d’agneau confite ?

Commencer la préparation par disposer les épices dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois les ingrédients bien mélangés, les utiliser pour brosser l’agneau.

Attendre que la préparation soit marinée durant 1 heure dans un endroit à température ambiante. En même préparer le four à 210°C ou thermostat 7.

Disposer la viande dans une lèche-frite et mettre les gousses d’ail autour. Cuire la viande durant 20 minutes au four puis réduire la température à 140°C ou thermostat 4-5.

Prolonger la cuisson durant 3 heures tout en arrosant de temps en temps la surface avec son jus, quand la viande commence à sécher.1

Rincer les pommes de terre à l’eau courante tout en les brossant puis les mettre à sécher. 1 heures avant la fin de la cuisson de la viande, les ajouter à la viande en les mettant autour.

Ajouter également les oignons préalablement découpés en quartiers ainsi que le romarin. Ajuster le sel et le poivre au goût puis y verser l’huile restant.

Servir l’épaule d’agneau confite en le parfumant de branches de romarin. Bon appétit !