Savourez la fraîcheur des citrons givrés maison, le dessert glacé équilibré pour l’été ! Plaisir acidulé à déguster sous le soleil estival.
Lorsque vous sélectionnez des citrons, optez pour le bio et recherchez des fruits lourds, fermes et juteux. Évitez les taches et rides pour des citrons givrés irrésistibles.
Ne manquez pas un dessert rafraîchissant qui marie harmonieusement l’acidulé et la douceur dans notre article !
Préparation : 20 minutes
Repos : 7 heures
Portions : pour 4 personnes
120 g de sucre
4 citrons bio ou non traités
2 blancs d’oeufs
300 ml d’eau
Tout d’abord, prendre les citrons et couper délicatement le chapeau ainsi que le fond pour qu’ils puissent tenir debout sans basculer. Ensuite, presser les citrons pour en extraire le jus et retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère. Ne jetez pas les coques de citron, les placer plutôt au congélateur pour les utiliser plus tard.
Maintenant, prendre la pulpe de citron et mettez-la dans un mixeur. La mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Pendant ce temps, prendre une casserole et mettez-y de l’eau ainsi que du sucre. Porter le mélange à ébullition pour obtenir un sirop sucré. Une fois le sirop prêt, le laisser refroidir légèrement.
Une fois que le sirop a légèrement refroidi, ajoutez-y le jus de citron que vous avez pressé auparavant. Mélanger bien le tout et réserver la préparation au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Cette étape permettra au mélange de se raffermir légèrement. Une fois que la préparation a bien reposé, prendre un batteur électrique et battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme et mousseuse.
Ensuite, incorporer délicatement les blancs d’œufs montés au sirop de citron à l’aide d’une maryse. Assurez-vous de mélanger avec précaution pour ne pas perdre la légèreté des blancs d’œufs.
Maintenant, prendre un bac adapté pour la congélation et versez-y la préparation. Placer le bac au congélateur pendant environ 4 heures, en remuant la glace toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
Cela permettra d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Une fois que la glace a bien pris, sortir les coques de citron du congélateur et les garnir généreusement avec la glace que vous avez préparée.Replacer les chapeaux sur les citrons pour les refermer.
Maintenant, vos citrons givrés faits maison sont prêts à être dégustés !