Appréciez ce délicieux curry végétarien au lait de coco, une invitation au festin pour les amateurs de cuisine végétarienne. Préparé avec des ingrédients frais et colorés, ce plat incarne l’équilibre parfait entre la douceur du lait de coco et l’intensité des épices. Laissez-vous séduire par la richesse des légumes, tels que les carottes croquantes, les courgettes tendres et les poivrons rouges juteux, sublimés par le parfum envoûtant du curry. Accompagné de cubes de tofu savoureux et de feuilles de coriandre fraîche, ce curry végétarien est une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ne laissez plus filer une seule seconde, rassemblez les ingrédients et passez en cuisine, bonne préparation !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

2 courgettes
2 oignons
400 g de carottes
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 gousses d’ail
1 petit piment
25 cl de lait de coco
1 poivron rouge
1 citron vert
Quelques cubes de tofu
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Feuilles de coriandre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le curry végétarien au lait de coco ?

Commencer la préparation par peler les oignons et l’ail, puis les hacher. Rincer les carottes sous l’eau courante et les détailler en fines rondelles.

Rincer également le poivron et le découper en dés. Ensuite, découper la courgette en rondelles et les petits piments en morceaux.

Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et y faire suer l’oignon pour le rendre transparent. Ajouter la gousse d’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Ajouter les carottes, les poivrons, les courgettes ainsi que le concentré de tomates. Mélanger, puis ajouter le piment et le curry. Mélanger à nouveau.

Découper le citron en quartiers et les ajouter à la poêle. Laisser cuire quelques secondes, puis ajouter les cubes de tofu.

Verser le lait de coco et ajuster le sel et le poivre selon votre goût. Saupoudrer la préparation de quelques feuilles de coriandre.

Recouvrir la poêle et continuer la cuisson pendant 20 à 25 minutes. Servir le curry végétarien au lait de coco avec du riz basmati, bon appétit !