Découvrez une symphonie de saveurs rustiques avec nos burgers au porc effiloché. Cette explosion gustative vous transporte vers des contrées tendres et authentiques. La préparation simple, débutant la veille, offre une viande parfaitement assaisonnée, cuite lentement pendant 6 à 8 heures pour une tendreté inégalée. Idéal pour les grandes tablées, ces burgers au porc effiloché sont à déguster lors d’un barbecue estival entre amis ou d’un repas familial convivial. N’hésitez plus et laissez-vous séduire par cette recette alléchante. À vos fourneaux pour une expérience culinaire mémorable !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 heures
Portions : pour 8 personnes
1 morceau d’épaule de porc d’environ 2 kg
200 g de « dry rub » (épices à barbecue américaines)
120 g de sucre roux
120 g de sel
2 feuilles de laurier
1 tomate
8 buns
1 oignon rouge
10 feuilles de salade
1 bouteille de ketchup
La préparation commence la veille en mettant 1,8 L d’eau tiède dans un saladier avec du sel et du poivre au goût, du sucre, les feuilles de laurier ainsi que 2 cuillères à soupe de dry rub.
Rincer la viande et la disposer dans le saladier puis le recouvrir avec du film plastique et réfrigérer pendant toute la nuit.
Le jour de la dégustation, préparer le four à 100°C et sortir la viande puis la rincer avec le reste de « dry rub ».
Les disposer dans un grand plat de cuisson en mettant la partie grasse vers le haut. Cuire au four pour 6 à 8 heures. Soit 1h30 par 500 g de viande.
Mettre à refroidir durant 2 heures puis ôter la graisse croustillante du dessus. Prendre la chair et l’effilocher en s’aidant de 2 fourchettes.
Rincer et détailler la tomate en rondelles. Rincer également les feuilles de salade puis éplucher et détailler l’oignon en rondelles.
Découper les buns en deux et les griller sur une poêle de beurre. Pour monter, mettre du ketchup sur les buns. Surmonter de salade puis ajouter une bonne couche d’effiloché.
Recouvrir d’une rondelle de tomate et d’oignon puis finaliser avec du ketchup ainsi que la salade. Fermer avec la seconde moitié de buns. Déguster les burgers au porc effiloché, bon appétit !