Bœuf aux olives : une explosion de saveurs corsées et de tendreté fondante

Bœuf aux olives

Plongez dans une symphonie méditerranéenne avec notre succulent bœuf aux olives. Dans cette recette traditionnelle, la tendreté de la viande se marie parfaitement aux saveurs riches et corsées des olives. Accompagnées de pommes de terre fondantes et parfumées, chaque bouchée vous transporte au cœur de la Provence. Suivez nos étapes simples pour préparer ce délice, puis laissez mijoter lentement dans une cocotte, laissant les arômes se mélanger harmonieusement. Savourez chaque instant de ce festin rustique, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Ne résistez pas à l’appel de ce plat réconfortant et délectable. Bon appétit !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de bœuf à braiser
20 cl vin rouge
200 g poitrine salée
10 olives noires
500 g pommes de terre
1 oignon
10 olives vertes
1 écorce d’orange séchée
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 clou de girofle
Pincées de sel et de poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Comment faire le bœuf aux olives ?

Commencer la préparation par tailler la viande en gros cubes. Peler les pommes de terre et les rincer convenablement. Les découper en rondelles épaisses.

Baigner les olives vertes pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante puis les essorer. Faire revenir la poitrine salée dans l’eau bouillante et cuire pendant 5 minutes.

Les essorer et les détailler en lardon et en même temps, chauffer une cocotte d’huile et y frire à feu vif les cubes de viande et les lardons afin de les dorer.

Éplucher l’ail et les écraser puis ajouter aux viandes. Ajuster le sel et le poivre au goût puis déglacer le tout avec du vin rouge.

Faire bouillir le tout pendant quelques minutes et recouvrir d’eau chaude. Peler l’oignon et les piquer avec du clou de girofle puis joindre dans la casserole avec l’écorce d’orange et le bouquet garni.

Recouvrir la cocotte et mijoter le tout à feu doux durant 1 heure 30 minutes puis retirer le couvercle. Joindre les pommes de terre et prolonger la cuisson durant 30 minutes.

Faire en sorte de réduire la sauce sans le laisser totalement s’évaporer. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, joindre les olives noires et vertes dénoyautées ou non selon ses goûts.

Servir le bœuf aux olives et déguster. Bon appétit !