Que diriez-vous d’un plat savoureux et raffiné ? Lancez-vous dans la préparation de ces savoureuses aubergines farcies aux légumes.

Ce menu succulent est parfait pour un encas improvisé car les aubergines sont très rapides à préparer avec des ingrédients à moindre coût.

Il s’agit de farcir les aubergines avec des légumes et quelques herbes aromatiques afin d’obtenir un menu succulent et exquis. C’est une vraie tuerie !

En guise d’accompagnement, savourez avec une bonne salade verte bien acidulée et un vin blanc pour compléter le tout.

Vous ne manquerez pas de bonnes idées pour vous régaler, ensoleillez donc vos papilles avec ces aubergines farcies aux légumes.

Activez-vous en cuisine !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


1 poivron jaune
4 aubergines longues
10 tomates rouges
1 poivron rouge
2 carottes
1 courgette
1 oignon
Un filet d’huile d’olive extra vierge au goût
Pincées de sel et de poivre au goût
Un bouquet de persil
Q.s. d’origan

Préparation

Comment faire les merveilleuses aubergines farcies aux tomates ?


Nettoyer les aubergines et enlever les extrémités puis couper en deux dans le sens de la longueur.

Placer dans une passoire et saupoudrer le sel e, couvrant d’une assiette.

Mettre un poids dessus et laisser reposer pendant au moins une heure.

Laver tous les légumes sous l’eau courante et couper les poivrons en deux après avoir retiré le chapeau. Enlever les pépins et les filaments.

Couper en cubes et mettre le tout dans un bol et ajouter les tomates rouges et les carottes.

Y faire joindre la courgette, l’oignon coupé en tranches très fines.

Faire sauter tous les légumes dans une grande poêle antiadhésive et laisser cuire pendant environ 10 minutes.

Assaisonner de sel et de l’origan pour le rendre délicieusement parfumé.

Placer le tout sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et remplir avec les légumes et la pulpe.

Faire cuire à une température de 200°C et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Voilà, les merveilleuses aubergines farcies aux tomates vous attendent, bonne dégustation !